Wie wäre es heute mit …

Frische Epflkiechlan, wie sie in Südtirol genannt werden, duften einfach himmlisch … und so schmecken sie auch!

Im Herbst gibt es auch in unserem Hotel bei Bruneck wieder die langersehnten frischen Südtiroler Äpfel. Knackig, süß und auch etwas sauer, so schmecken sie am besten. Aber auch in Form von Apfelküchlein, bieten sie ein süßes Gaumenerlebnis.

Zutaten:
2 mittelgroße Äpfel
½ Zitrone, Saft
125 g Mehl
⅛ l Milch oder Bier
2 Eigelb
½ Pkg. Vanillezucker
1 EL Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 EL Zucker

Weiteres:
Backfett
3 EL Zucker
1 EL Zimt zum Wälzen

Die Äpfel schälen, mit dem Kernausstecher die Kerne entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Backteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch oder dem Bier glattrühren. Das Eigelb, Vanillezucker und das Öl einrühren. Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen. Das Backfett erhitzen.

Fertigstellung:
Die Apfelspalten mit der Gabel in den Backteig tauchen und im heißen Fett schwimmend beidseitig hellbraun backen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Zucker mit Zimt vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen. Die Apfelküchlein mit den Himbeeren und der Zitronenmelisse garnieren und servieren.

Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 3 Minuten

Empfehlung: Die Apfelküchlein können Sie mit Vanille- oder Zimtsauce und Zimtcremeeis servieren.

Mund auf, Augen zu und genießen!

Quelle: So kocht Südtirol, Athesia Verlag