Cosa mette radici qui da noi?
Siamo un hotel con un orto nel verde dell’Alto Adige e ne siamo orgogliosi: il giardino davanti casa offre ingredienti freschi, le trote nuotano nel nostro laghetto e la verdura arriva fresca di campo da Gais. Ciò che la Val Pusteria ci mette a disposizione ha solo bisogno di conoscenza, rispetto e mani esperte, perché dal buono nasca qualcosa di delizioso.
Per noi, la cucina gourmet inizia con la terra sotto le unghie: è una scelta di autenticità. Gli ingredienti che utilizziamo al Green Lake Hotel Weiher arrivano da una rete di amici, familiari e partner di lunga data.
Verde, con tanto di marchio ufficiale
Il nostro impegno per la produzione locale vanta ora un marchio ufficiale: il marchio di sostenibilità dell’Alto Adige. A conferma del nostro modo di lavorare orientato alla sostenibilità. Le verifiche vengono effettuate da un ente esterno alla struttura e a cadenza periodica, per accertare nero su verde cosa significa essere green per il nostro hotel.
- Rilasciato da IDM Alto Adige, secondo lo standard GSTC
- Tre livelli, verificati da un ente esterno
- Verificato in quattro ambiti: gestione, ecologia, cultura e socioeconomia
- La nostra struttura è classificata al livello 2
La rugiada del mattino brilla ancora sulle foglie e mamma Helga è già china a raccogliere gli ingredienti freschi che la sera daranno quel tocco in più ai vostri piatti. Fiori, steli ed erbe aromatiche, che altrove si trovano già essiccati in barattolo, da noi diventano parte integrante delle pietanze. Questo orto è la colonna portante di tutto ciò che la nostra brigata di cucina realizza ogni giorno. Assaporate l’Alto Adige in tutta la sua genuinità.
I pesci crescono felici, immersi nella quiete dei nostri laghetti. La trota del Weiher con patate rosse Mozart, fondo allo champagne, caviale di trota marinato in casa ed erba cipollina fresca dell’orto, arriva direttamente in sala da pranzo come piatto d’autore. È un ciclo che convince per la sua naturale immediatezza: l’acqua, l’allevamento, il piatto. Un’immediatezza che è anche il segreto di una qualità tutta da assaporare.
Il Perntalhof a Gais è gestito da Markus, il fratello di Andreas, e da sua cognata: quasi una tonnellata di verdure e patate, più erbe fresche, arriva ogni stagione dai loro campi alle nostre pentole. Coltivato da persone che amiamo, per ospiti che stimiamo. Per noi, essere un hotel sostenibile in Alto Adige significa coltivare questi legami speciali. Sappiamo esattamente chi ha seminato e quali mani raccolgono i frutti della terra.
Una rete di vicini fantastici
Intorno al Green Lake Hotel Weiher, amici e partner di lunga data gestiscono le loro attività e i loro masi. Ci tenevamo a presentarveli.
| Maso | Località | Prodotto |
|---|---|---|
| Perntalhof | Gais | Verdure, patate, erbe aromatiche |
| Unteroltlhof | Sesto | Formaggio |
| Gatscherhof | Chienes | Formaggio |
| Eggemoa | Selva dei Molini | Formaggio |
| Pennhof | Barbiano | Uova |
| Öbersthof | Velturno | Pollo biologico |
| Unterpertinerhof | Falzes | Frutti di bosco |
| Molino Leitner | Floronzo | Farina |
| Latteria Brunico | Brunico | Latticini |
| Trota Oro | Trento | Pesce |
| I nostri laghetti | Falzes | Trota di fiume |
Green Garden. Bergila e il gin.
Fatti mandare dalla mamma a prendere... l’olio di pino mugo! Esatto, perché la distilleria Bergila si trova proprio sotto casa, a Piazza Weiher. I loro oli essenziali arricchiscono i nostri piatti e infondono tutta la loro energia alle gettate di vapore della Pure Nature Spa. Nel nostro hotel diamo valore alle erbe ed esprimiamo tutto il nostro orgoglio per i prodotti della terra.
Anche il nostro gin del Weiher resta coerente con questa filosofia. In collaborazione con la distilleria St. Urban di Cornaiano, distilliamo l’aroma di Falzes e lo imbottigliamo. Un sorso di casa dal carattere inconfondibile.
FAQ: parole, parole, parole
L’ultimo bacio:
sa di verde menta, sa di casa
Per noi la natura è sempre stata di casa. Quando venite a trovarci, provate a respirare la Val Pusteria con tutti i sensi. Dal campo alla tavola. Dalla mano al cuore.
È ora di assaporare il verde.
