Törggelen rund um Pfalzen
Das Grün nimmt sich ein paar Wochen frei, das Gold übernimmt. Wir sagen Ihnen, wann die Törggele-Saison losgeht und wo Sie ihr rund um Pfalzen am nächsten kommen.
Der September in Pfalzen riecht nach warmem Holz und kalten Morgen. Das Tal wird für ein paar Wochen untreu: Grün gibt ab an Gold.
Es ist die Zeit des Törggelens. Das Wort stammt vom Torggl, der Weinpresse. Nach der Lese verkosteten die Bauern früher ihren jungen Wein, den Nuien, und auf den Tisch kam, was der Hof hergab. Daraus ist über Generationen ein Fest geworden.
Um Michaeli, Ende September, sobald die Kastanien aus den Igeln fallen, öffnen die ersten Gaststuben fürs Törggelen. Im Oktober und November erreicht die Törggele-Saison ihren Höhepunkt.
Rund um Pfalzen zeigt sich der Herbst zuerst an den Lärchen, oben früher als unten am Weiher. Die Edelkastanien wachsen weiter unten, dort, wo sich das Pustertal und das Eisacktal treffen. Durch das Eisacktal führt der Keschtnweg, der Name ist hier Programm. Die schönste Etappe beginnt in Feldthurns, 45 Autominuten vom Green Lake Hotel Weiher. Der Keschtnweg zieht südwärts durch die Kastanienhaine, und nach einer knappen Stunde steht der Moar zu Viersch am Weg: ein alter Ansitz, der im Herbst zum Törggelen einlädt. Über der Tür hängt dann der Buschen, das alte Zeichen für: Heute wird ausgeschenkt. Drinnen Gerstensuppe und Schlutzkrapfen, Eigenbauwein und natürlich Kastanien, draußen die Geislerspitzen in der Nachmittagssonne. Danach der Abstieg nach Klausen, am Kloster Säben vorbei.
Auch bei uns kommt der Herbst auf den Teller. Vom Bärentalerhof das Fleisch, aus unserem Wasser die Forelle. Daraus wird in der Küche eine Version des Törggelens, die etwas leiser auftritt als das Original: weiherfrisch, mit Respekt vor dem Rezept der Großmutter. Was dabei alles auf den Teller kommt, lesen Sie in hier. Und unser Lieblingsgrün im Herbst? Flaschengrün. Falstaff hat den Weinkeller ausgezeichnet, gewachsen ist er über Jahrzehnte. 25 000 Flaschen warten darauf, ihre geschmackvollen Geheimnisse preiszugeben.
